Bière SBA

Ingrédients

Recette

1. Empâter et remuer régulièrement le malt pendant 60 minutes à 68°C, puis remonter la température pendant 10 minutes à 78°C
2. Ébullition pendant 60 minutes
   1. Au début de l'ébullition, mettre la moitié houblon
   2. Au bout de 45 minutes, mettre le reste du houblon
3. Fermentation pendant 21 jours avec levure fermentation haute
4. Embouteillage avec ajout du sucre, puis conservation pendant 21 jours.
5. Étiquetage et la bière SBA est disponible à la vente !

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🧐 Visuel

Brun clair à brun foncé, et peut être presque noir. Presque opaque, bien qu’il devrait être relativement clair s’il est visible. Tête blanc cassé à feu faible à modérée.

🙏 Arôme

Malté-doux, souvent avec un caractère riche, caramel ou caramel. Modérément fruité, souvent avec des notes de fruits noirs comme les prunes et/ou les raisins secs. Très faible ou pas d’arôme de houblon. Pas de diacétyle.

😋 Saveur

Douceur maltée profonde, semblable à celle du caramel ou du caramel en bouche et qui dure jusqu’en finale. Des notes de biscuit et de café sont courantes. Peut avoir une complexité modérée de fruits noirs. Faible amertume de houblon. La saveur du houblon est faible ou inexistante. Peu ou pas de saveur perceptible de malt noir torréfié ou amer. Finale modérément sucrée avec un arrière-goût doux et malté. Faible ou pas de diacétyle.

👄 Sensation en bouche

Corps moyen, mais la douceur résiduelle peut donner une impression plus lourde. Carbonatation faible à modérément faible. Texture assez crémeuse et lisse, notamment pour sa gravité.

🧑‍🏫Histoire

Les bières brunes anglaises sont généralement divisées en sous-styles selon des lignes géographiques. Les bières brunes du sud de l’Angleterre (ou « à la londonienne ») sont plus foncées, plus sucrées et plus légères que leurs cousines du nord. Développé en tant que produit embouteillé au début du 20ème siècle à partir d’une réaction contre le porter vineux et souvent désagréable au goût. Bien adapté à l’approvisionnement en eau de Londres.