Ouvrir une brasserie, c'est se poser des questions sur ses motivations, sur ce qu'on souhaite proposer. Les valeurs indiquées ci-dessous sont celles qui motivent les bières RUG'BEER
Bière maison, éphémère
Les bières RUG'BEER resteront des bières maison contenant de l'alcool.
Il n'y aura jamais de bière RUG'BEER sans alcool, pasteurisée, artificiellement carbonatée :
- je n'ai rien contre les bières sans alcool mais je n'ai pas la technique pour produire des bières sans alcool. L'alcool est nécessaire à mes bières pour leur conservation.
- pasteuriser une bière lui permet de ne plus changer de gout, d'éviter toutes infections, contaminations. Une bière pasteurisée est une bière morte. La refermentation en bouteille, utilisée pour chaque bière RUG'BEER, nécessite la présence de levure pour produire le gaz carbonique, cette bière reste un produit vivant. Après avoir fait son travail, la levure va s'endormir et se déposer au fond de la bouteille.
- je ne rajoute pas de gaz carbonique pour faire pétiller, mousser ma bière. Les bulles sont naturellement produites lors de la refermentation en bouteille.
Les bières RUG'BEER sont toutes des bières éphémères qui partent d'une envie de produire tel type de recette puis qui pourront de nouveau être produites-améliorées si les retours sont intéressants.
Elles sont d'autant plus éphémères qu'elles sont produites en petites quantités, l'objectif est de produire une cinquantaine de bouteilles à vendre chaque mois. Le stock part très vite.
Il n'y a pas de gamme RUG'BEER en continu avec sa blonde, brune, blanche ou ambrée.
Bière locale
Les bières RUG'BEER sont produites à Genlis et n'ont pas vocation à être vendues au delà de 30km (et c'est déjà beaucoup).
L'objectif est de vendre localement comme un boulanger pourrait le faire. On achète son pain car il est bon et produit localement.
L'objectif est aussi d'utiliser des ingrédients locaux.
Je vous recommande la Malterie de Bourgogne et l'Houblonnière du Château.
Transparence
La législation impose d'indiquer les ingrédients utilisés.
Ma transparence va plus loin et la composition complète de chaque bière est présente sur ce site. Vous avez les quantités de chaque ingrédient utilisé. Les arômes proviennent des ingrédients indiqués : pas d'anti-oxydant, conservateur ajouté.
Certains utiliseront la recette, tant mieux! c'est que cette bière est bonne.
Il n'y a pas de marketing, je ne vends pas du rève mais de la bière.
Il n'y a pas de de publicité pour vendre mes bières. Les acheteurs sont les meilleurs connaisseurs.
Ecologie
Toutes les bières RUG'BEER sont consignées. Si vous ramenez les consignes, un coupon de réduction vous sera remis pour votre prochain achat.
L'objectif est de réutiliser les bouteilles pour diminuer leur empreinte écologique : il vaut mieux recycler une bouteille que la détruire, mais il vaut encore mieux réutiliser une bouteille que la recycler.
Les bières RUG'BEER sont des bières à partager, donc les bouteilles de 75cl,66cl,50cl seront toujours privilégiées.
Les bouchons mécaniques seront aussi privilégiés aux capsules.